चावल प्रसंस्करण के लिए अच्छी गुणवत्ता वाला धान क्या है?

धान की गुणवत्ता पर फसल प्रबंधन का प्रभाव
कई फसल प्रबंधन कारकों का धान की गुणवत्ता पर प्रभाव पड़ता है। एक ठोस धान का दाना, जो पूरी तरह से परिपक्व होता है और दाने बनने के चरण के दौरान शारीरिक तनाव के अधीन नहीं होता है।

धान की गुणवत्ता पर कटाई उपरांत प्रबंधन का प्रभाव
समय पर कटाई, मड़ाई, सुखाने और उचित भंडारण से अच्छी गुणवत्ता वाले पिसे हुए चावल का उत्पादन हो सकता है। चाकलेटी और अपरिपक्व दानों का मिश्रण, कटाई-मड़ाई के दौरान यांत्रिक रूप से तनावग्रस्त अनाज, सूखने में देरी और भंडारण में नमी के स्थानांतरण के परिणामस्वरूप मिल्ड चावल टूटे और बदरंग हो सकते हैं।

कटाई के बाद के कार्यों के दौरान विभिन्न भौतिक-रासायनिक गुणों वाली विभिन्न किस्मों का सम्मिश्रण/मिश्रण बड़े पैमाने पर उत्पादित चावल की गुणवत्ता को कम करने में योगदान देता है।

शुद्धता का संबंध अनाज में डॉकेज की उपस्थिति से है। डॉकेज का तात्पर्य धान के अलावा अन्य सामग्री से है और इसमें भूसा, पत्थर, खरपतवार के बीज, मिट्टी, चावल का भूसा, डंठल आदि शामिल हैं। ये अशुद्धियाँ आम तौर पर खेत से या सूखने वाले फर्श से आती हैं। अशुद्ध धान से अनाज को साफ करने और संसाधित करने में लगने वाला समय बढ़ जाता है। अनाज में विदेशी पदार्थ मिलिंग रिकवरी और चावल की गुणवत्ता को कम कर देते हैं और मिलिंग मशीनरी पर टूट-फूट को बढ़ा देते हैं।